梅干菜红烧肉

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冰石乱坠
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东南地方常见的肉菜，无需多介绍了。配白饭尤其好吃，三大碗！ ^~^

梅干菜红烧肉的用料

切块五花肉 1-2斤 梅干菜 半斤
姜 根据口味 蒜 根据口味
花椒 辣椒
桂皮 香叶
八角 料酒
老抽 冰糖
盐

梅干菜红烧肉的做法

梅干菜红烧肉的做法图解1

步骤1

热水下五花肉，搅拌着煮开即关火，冲洗一下肉块和锅子。
梅干菜红烧肉的做法图解3

步骤3

备好配料，肉块沥水。
梅干菜红烧肉的做法图解4

步骤4

热锅下薄油，煎一下姜蒜花椒，大火炒五花肉至出油，可减一些油存起来不用。炒锅下料酒、冰糖和老抽继续炒匀。
梅干菜红烧肉的做法图解5

步骤5

砂锅备小半锅开水，将炒锅内的肉和料转移至砂锅，大火煮开。
梅干菜红烧肉的做法图解6

步骤6

洗净梅干菜沥水。盐分重的梅干菜原料，可以泡一下。
梅干菜红烧肉的做法图解7

步骤7

下菜搅匀煮开，尝一下汤汁，酌情是否再加点老抽和糖盐。
梅干菜红烧肉的做法图解8

步骤8

小火焖煮一个小时以上。超过一个半小时，则肉皮一碰就掉，分外酥烂；低于一个小时，则肉还有些嚼劲，也很好吃。

梅干菜红烧肉的烹饪技巧

焖好后，砂锅剩余的那一点汤汁极美，单独拌一下米饭很美妙～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-05

©本菜谱的做法由 冰石乱坠 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 红烧 香 无水印

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