自制酱牛肉

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安喵喵lulu
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酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 国庆假期必定是与家人团聚之时，总觉得这是一个孝顺父母+体现自身价值的大好时机，所以临时决定尝试一下这道酱牛肉，木有想到很成功，得到了父母的赞赏，嘿嘿！

自制酱牛肉的用料

牛腱肉 1500克 小茴香 适量
八角 3个 桂皮 1片
姜 适量 葱 适量
花椒 适量 糖 1勺
盐 适量 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
白酒 少许 山楂干 适量
陈皮 适量

自制酱牛肉的做法

自制酱牛肉的做法图解1

步骤1

将牛肉切块，放在清水中浸泡1小时以上，把牛肉中的血水泡出。
自制酱牛肉的做法图解2

步骤2

锅中清水烧开，放入切好的牛肉，加入适量料酒，待牛肉变白，体积变小，关火。
自制酱牛肉的做法图解3

步骤3

把煮好的牛肉放到冷水中冲泡，将肉质收紧。
自制酱牛肉的做法图解4

步骤4

把葱姜准备好，之前备好的香料放到了调料盒里，方便把煮剩的汤变成老卤，省去过滤汤中杂质。
自制酱牛肉的做法图解5

步骤5

锅中放入牛肉和调料，加一些生抽、老抽、盐、糖和少许白酒，然后加入清水没过牛肉。因为没有高压锅，就多加点水，小火慢炖了两个小时左右。
自制酱牛肉的做法图解6

步骤6

关火后，放在汤里先不要把牛肉取出，卤几个小时以后再食用，时间越久，味道越浓郁。
自制酱牛肉的做法图解7

步骤7

待可以食用时，取出切片。

自制酱牛肉的烹饪技巧

1，牛肉切块之后用竹签扎眼，可以多扎一些孔，有助于煮出软烂的牛肉，并且更容易入味。 2，因为是第一次尝试，调味料的用量不好掌握，都是用筷子蘸一点汁尝尝味道。 3，特意放了山楂干和陈皮，可以让肉更容易煮烂，并且解腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-11

©本菜谱的做法由 安喵喵lulu 编写，未经授权不得转载
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