菌菇汤

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张平营养师
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节庆在家一定会吃很多鱼肉，一碗鲜美且营养丰富的菌菇汤一定会让你的肠胃非常舒服哦！而且这道菌菇汤不是用清水煮的，而是用鸡胸肉煮的高汤，味道比清水煮的菌菇汤要鲜美许多，老年人的胃肠功能较弱，大鱼大肉很难消化吸收，这碗鸡肉高汤煮的菌菇汤对他们来说的确是个很好的选择，而且煮高汤后留下的鸡胸肉也不会浪费，做一道麻辣鸡丝还能给您家的餐桌多添一道不错的凉菜哦！

菌菇汤的用料

山菜混合 1袋 鸡胸肉 1块
姜 2片 葱 2段
料酒 适量 清水 适量
盐 适量 鸡蛋 1个
水淀粉 少许

菌菇汤的做法

菌菇汤的做法图解1

步骤1

买回来的鸡胸肉在加入料酒的水中浸泡1小时，然后重新换水，，加2片姜，2段葱和少许料酒煮大约20分钟，撇净浮沫，（鸡肉留出备用，可做麻辣鸡丝之类的凉菜），锅内的即为鸡肉高汤。
菌菇汤的做法图解2

步骤2

我在超市里买的袋装山菜，亲们如果买不到的话，可以根据自己的喜好加一些菌菇山菜，我买的这种袋装山菜里有细笋、木耳、滑子蘑、金针菇还有蕨菜等，亲可以自己选一些自己喜欢的菌菇品种~
菌菇汤的做法图解3

步骤3

倒掉袋装山菜中的水，并把菌菇放入开水中焯一下水后捞出控水
菌菇汤的做法图解4

步骤4

焯好的菌菇
菌菇汤的做法图解5

步骤5

锅内的水倒掉，加入之前煮好的鸡肉高汤（如果亲没有时间煮高汤，可以加少许鸡粉，只是味道略逊色一点），再把焯过水的菌菇放入同煮
菌菇汤的做法图解6

步骤6

淋入少许水淀粉
菌菇汤的做法图解7

步骤7

取1个鸡蛋并打成蛋液
菌菇汤的做法图解8

步骤8

待开锅后淋入，并加适量盐调味即可

菌菇汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-11

©本菜谱的做法由 张平营养师 编写，未经授权不得转载
分类： 提高免疫 煮 咸鲜 粤菜 一家三口

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