简易盐焗鸡

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冰石乱坠
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参考了@喻小2 和@KL乐悠悠 的盐焗鸡菜谱，用平底锅简易地做出来～为美味，勤动脑筋～好吃不腻，开胃下酒。

盐焗鸡的用料

中型整鸡 一只 黄酒 小半碗
盐 半调羹 胡椒粉 花椒粉 共半调羹
当归 黄芪 红枣 少量 葱 五六根
姜 五六片

盐焗鸡的做法

简易盐焗鸡的做法图解1

步骤1

整鸡去头去爪，清洗干净。备好配料，将盐、花椒粉和白胡椒粉的混合物在平底锅内干炒至滚烫。
简易盐焗鸡的做法图解2

步骤2

沾一点黄酒打湿手指，蘸取炒好的椒盐均匀地抹在鸡的表面和内部，直到用完。一半量的姜片、所有当归、黄芪和红枣塞入腹腔。冬天随意放置，夏天放冰箱腌着；两小时至隔夜均可。
简易盐焗鸡的做法图解3

步骤3

准备加工时，平底锅刷点油放入葱姜，碗内剩余的料酒烹入烧开。
简易盐焗鸡的做法图解4

步骤4

将整鸡放入加盖，小火焖5分钟就翻面，反复6、7次就熟透了。中途水汽减弱时，可加点凉开水降温、防焦、产生新的水汽。若是电饭锅，中途只需要翻一次面。但是不方便观察，不如透明盖子的平底锅或者玻璃烧锅。
简易盐焗鸡的做法图解5

步骤5

连续小火半小时多就焖好了，此时鸡腿可以轻易撕下；有耐心的话，就用一双筷子也可以完成整鸡拆骨的。趁热吃、放凉吃都很有风味。
简易盐焗鸡的做法图解6

步骤6

纹理和表皮都很细腻吧，诱人的呢！

盐焗鸡的烹饪技巧

当归、黄芪和红枣可以不放，口味会大不同。不用料酒的话，可清水代替，会吃到更清新的味道。但姜葱绝不可以精简掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-12

©本菜谱的做法由 冰石乱坠 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 煮 咸

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