最是这一低头的温柔。。。紫薯小小酥（豆沙加料馅儿）

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石绿花青

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它比我事先想的还要美丽，一出炉就很惊喜。好像，也应该是这样吧，紫薯一般情况下都不会辜负我的期待，就像一个好的爱人。给它拍照时，真觉得自己是条女汉子了，它才是娇羞可人的姑娘，秋日的阳光下，这一低头的温柔，总是能折服我的心。话说，舍不得吃啊肿么办？！

紫薯小小酥的用料

紫薯泥适量	面粉 250克
猪油或黄油 70克	糖 15克
盐一点儿	牛奶适量
红豆沙适量	苹果碎或葡萄干适量
酸奶一点儿

紫薯小小酥的做法

步骤1

紫薯蒸熟去皮，过筛成泥。加点酸奶拌匀，酸红碱蓝啊，这一点酸奶在制出成品后根本吃不出来，却能让紫薯变成粉紫色，非常漂亮。

步骤2

水油皮：紫薯泥、面粉150克，糖15克，猪油或黄油20克，盐一点儿，牛奶适量，揉成面团。紫薯和南瓜、红薯之类的，都是天然的面团改良剂，加了它们，揉面的过程，以及制做成品的过程中，面团那叫一不软不硬有弹性，拿在手里都舒服啊。揉好了加膜静置。酥皮：低粉100克，猪油或黄油50克，揉成团，不能加水，不够软就加油。传统油酥有的能加400%的油，不知道是咋加进去的，反正咱再加也到不了这程度。揉好了加膜静置。

步骤3

这次做的明酥，先做以前常做的圆酥： A、水油皮包住酥皮，收口向上擀开呈长条形，卷起；重复三次。 B、然后横切成两半，切面向下按扁，弄成片儿。 C、切面向手心，放进适量红豆沙馅；因为这个酥很小很迷你，这一点豆沙馅怕不够甜，但是豆沙在烤的过程中会膨胀，不能，这么小也不可能放多了，所以要加点料。在豆沙的中间按进一点苹果碎，或者葡萄干，不仅加点酸甜口儿，还香香~~~；然后包住，收口向下放进烤盘。

步骤4

前两天翻到一本老书上讲还有另一种横纹儿的酥皮，仔细一看，诶，以前肿么没想到？！上网搜了下，这种成品也很漂漂啊！这次的酥因为太小了，成品直径一公分半左右，又是豆沙馅儿，横纹怎么包呢？搜到了小美的博客，哈，聪明的妹纸，包成方滴嘛！学习下！谢谢小美！ A、圆酥是横切，这个是竖切； B、切面向下擀成长条片儿，可以薄一点；在一端放上馅儿，顺长卷起；另一个长条与刚才呈垂直方向，把这个卷儿的两端包起来，就了一个小方包儿。收口向下入盘。（少拍了一张关键图，悲~~）