味道极鲜的----土豆青口鲜汤

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君梦深蓝

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青口贝，我们当地人土叫做海虹。海虹是个好名字，剥开它的壳，是珍珠色的里子，隐隐有彩虹的光芒。上等的有饱满橙红色的肉，勾勒着俏丽的小黑花边。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。青口在我们这个海边小城是便宜的海鲜，十块钱8斤，而在外国是货真价实的高档海鲜。青口的做法有很多，烤呀、清蒸呀、爆炒等等，而我们当地一般是买上一堆，回家洗干净后直接上锅蒸，蒸好后直接蘸料汁吃，原汁原味，非常的鲜美。这次推荐一道非常具有地方特色的土豆青口汤，我们一般买回来的青口有时一次性吃不完，扔了非常可惜，最好的做法就是将青口的肉取出，将蒸青口的奶白色的汤去掉杂质后也留下，与土豆丝炖出来的汤那是相当的鲜呀，土豆的香气加上青口肉的鲜味，两者结合，别具一番风味。

土豆青口鲜汤的用料

青口 5斤	土豆 1个
香菜	大蒜
小红椒	盐
胡椒粉

土豆青口鲜汤的做法

步骤1

青口5斤

步骤2

土豆、香菜、大蒜、小红椒

步骤3

香菜、大蒜、小红椒分别切末备用

步骤4

豆切丝洗掉淀粉后放入清水中浸泡

步骤5

青口洗净后入蒸锅，将青口蒸熟后放凉

步骤6

把青口肉分别剥出来，蒸青口时剩下的汤不要倒掉，汤要保留

步骤7

锅中加油，油热后将小红椒、蒜片入锅爆香

步骤8

佐料爆香后，将土豆丝入锅炒制

步骤9

炒制2分钟后，将青口肉倒入锅中，断续翻炒

步骤10

将蒸青口时剩下来的汤倒入锅中

步骤11

小火炖制5分钟即可，出锅前加入适量的盐

步骤12

再加入适量的胡椒粉，再撒上香菜末即可

土豆青口鲜汤的烹饪技巧

1、青口一定要洗净，特别是要将肚子中带的一丝杂质要去除干净； 2、蒸青口的时候，时间不易太久，青口蒸时间长了就会将肉质的水份都蒸发掉，青口肉就会萎缩成很小； 3、蒸青口时剩下的汤不要倒掉，去除杂质后要保留，这个汤非常的鲜的； 4、青口的汤本身具有咸味，所以加盐的时候要根据个人口味适量添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-22

©本菜谱的做法由君梦深蓝编写，未经授权不得转载

分类：煲朋友聚餐煮香无水印

君梦深蓝

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