广式香肠煲仔饭

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为上爱谋

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自从几年前女儿在朋友开的广东味饭馆吃过这个煲仔饭后，就喜欢上了这款美食，我特意学习了做法，逐渐根据自家食者情况口味加以改良，加入时令菜蔬，现在做起来得心应手，味道也固定下来，觉得这种风味很好。煲仔饭米饭一体，米吸收了油脂丶肉香丶菜香，油润香韧，肉菜熟而不软，口感香浓。做起来也方便，不像炒菜那样麻烦，好吃与否还依赖于炒菜人的水平。半小时内就搞定。家里有什么菜就可以放什么菜，不过不要放出水的菜。事实证明，放花菜还是很好吃的。不过，别忘了主角是香肠，别让菜的风头压过香肠了。

广式香肠煲仔饭的用料

大米 3人量	广东香肠或腊肠 4一5根
花菜适量	胡萝卜适量
青辣椒或青椒少许	洋葱少许
盐 1/2勺	生抽 3勺
蒸鱼豉油 2勺	蚝油 1勺
糖 1/2勺	味精 1/3勺
猪油 1平勺	姜丝少许
水半碗

广式香肠煲仔饭的做法

步骤1

大米淘洗一下浸泡一小时（没有时间此步可省略)。

步骤2

准备好食材。香肠斜切成薄片，花菜掰成小朵，青辣椒切丝小片，洋葱切丝。胡萝卜切薄片。

步骤3

大米倒去多余中火蒸10分钟关火，七成熟。米把水分吸收完。拌上猪油。

步骤4

把所有的调料兑在一起搅匀，做成调味汁。

步骤5

把调味汁倒入米中，翻搅均匀。

步骤6

把香肠、花菜、胡萝卜等均匀摆在米上。再蒸十分钟。(我前面用的砂锅，很容易坐底，再蒸会糊，就换到了电饭锅里）。

步骤7

蒸好后翻搅均匀，再焖5分钟。喷香的煲仔饭就好了。

广式香肠煲仔饭的烹饪技巧

有时间大米可以提前浸泡一小时，做起来更快。2，水比平时蒸米的水要少一些，蒸出来才能粒粒分明，有嚼头。3，蔬菜可以用别的不出水的菜，比如青菜、西兰花都很好。4，我用砂锅做的，因为水少，容易糊底，用电饭锅做更方便。我最后一步时因为砂锅里米产生了锅底，再继续蒸会糊，就倒入了电饭锅，几分钟就熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-23

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分类：主食煲仔饭煲香饭

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