法式苹果塔/French Apple Tart

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Janeinkitchen

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可做9寸的塔一份

法式苹果塔的用料

中筋面粉 200g	糖粉 60g
盐 1/4小勺	无盐黄油 125g
蛋黄 2个	鲜奶油 1大勺
苹果 5个	细砂糖 2大勺
柠檬汁 2小勺	无盐黄油 1大勺
苹果 2个	无盐黄油 1大勺
细砂糖 1大勺	杏仁果酱适量

法式苹果塔的做法

步骤1

先做塔皮，面粉，糖，盐入搅拌盆混合好，加入切小块的冷黄油，搅拌成豆子大小的颗粒状，

步骤2

最后加入蛋黄和鲜奶油混合成团即可，将面团整成圆形，裹上保鲜膜入冰箱冷藏至少45分钟。

步骤3

现在做内馅：苹果切片，加细砂糖，柠檬汁，融化的黄油混合好，入375F/190度的烤箱中层，烘烤20分钟左右至苹果发软，烤好的苹果用勺子按压成泥，稍保留点颗粒的状态即可，冷却30分钟左右至室温。

步骤4

塔皮这个时候差不多冷藏好了，取出来回一下温，烤箱预热400F/200度。塔皮擀开至10寸大小，用擀面杖转移到塔盘里，沿着塔盘边缘整形好，多余的塔皮可以沿着内壁按压，double一下塔壁的厚度。整形好的塔皮上放上铝箔纸，压上豆子，入400F烤箱烘烤15分钟，降温至350F/180度，继续加热5分钟至塔皮顶端呈微棕色。