黑米椰汁糕

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之前买了罐椰浆，天天琢磨着怎么捣腾黑米椰汁糕，可豆果菜单上找了半天都没有，就结合了下椰汁糕，自己捣腾了个出来，平时也有自己做甜点，但这次梅花小模出来后同事都惊喜了，呵呵。这个白砂糖量刚好，之前试过250ml牛奶量，但椰汁味太重，如果喜欢椰汁味重的童鞋可以调整下。

黑米椰汁糕的用料

黑米 30g 椰浆 150ml
牛奶 300ml 吉利丁片 3片
淡奶油 20ml 白砂糖 35g

黑米椰汁糕的做法

步骤1

黑米难熟，所以要提前一个晚上泡好。而后连同泡的水一起入蒸锅隔水蒸熟蒸软后备用。

步骤2

将吉利丁片放至冰水中泡软。

步骤3

将椰浆、牛奶、白砂糖混合拌匀后倒入奶锅内小火加热。注意要不时搅拌下，防止有奶皮。

步骤4

当椰浆牛奶液有小泡沸腾后，将泡软的吉利丁片沥干水加进去，搅拌至吉利丁片融化而后关火。

步骤5

椰浆牛奶液放凉后加入淡奶油，搅拌均匀，倒入模具，放到冰箱冷藏室冷藏一个小时左右让它稍微凝固点。

步骤6

一个小时后将微凝固的溶液取出后，将已蒸熟的黑米加进溶液，搅拌好继续进冰箱冷藏。4个小时后即可脱模啦～

黑米椰汁糕的烹饪技巧

1、溶液入模前记得在模具底下包一层保鲜膜或锡纸之类的，不然真心不好脱模。2、黑米最好就是溶液冻个一小时左右再加进去，不然全沉底了，不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-24

©本菜谱的做法由 呆鱼仔 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 煮 甜 小吃 冻

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