芒果慕斯蛋糕

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芒果慕斯蛋糕的用料

低筋面粉 100g 芒果 350g
奶油 250g 鸡蛋 4颗
南瓜 100g 糖 70g
鱼胶粉 20g 芒果味饮料 一瓶
清水 五大勺 玉米油 40g
柠檬汁 几滴

芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

南瓜蒸熟压成泥

步骤2

蛋黄蛋清分开

步骤3

蛋黄中加入玉米油搅拌均匀'加入南瓜泥'

步骤4

筛入低筋面粉和泡打粉'搅拌成提起打蛋器可以落成带状的样子'不同南瓜含水分不同'如果较稠可以适当加些牛奶搅拌

步骤5

蛋清加入柠檬汁'分三次加入30g砂糖'打至8分发

步骤6

取三分之一蛋清加入蛋黄糊中'翻拌均匀'再倒入蛋清中翻拌均匀

步骤7

烤箱170度预热'将蛋糕糊倒入垫有油纸的考盘'放入烤箱烤25分钟

步骤8

取出蛋糕'晾晾后按模具大小剪成型'铺入模具垫底

步骤9

鱼胶粉15g,芒果饮料15大勺'搅拌均匀'隔水加热至无明显颗粒'

步骤10

奶油隔冰水打至六分发

步骤11

芒果打成泥'倒入打发的奶油中

步骤12

鱼胶粉汁液晾凉至30度左右'加入奶油中'搅拌均匀'倒在铺有蛋糕的模具中'表面整平'放冰箱冷藏2小时

步骤13

鱼胶粉5g'芒果味饮料9大勺'加清水3大勺'隔水加热至无明显颗粒'凉至30度左右'从冰箱取出蛋糕倒入鱼胶粉'再入冰箱冷藏4小时
芒果慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

吃之前用水果装饰'按自己喜好

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

文中蛋糕为10寸慕斯方模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-24

©本菜谱的做法由 mayingsuilan 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 慕斯蛋糕 下午茶 甜

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