鱼香土豆回锅肉

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鱼香味浓厚，色泽鲜艳。下饭的佳品。。。

鱼香土豆回锅肉的用料

五花肉 一块 土豆 两个
泡红辣椒 适量 郫县豆瓣 适量
老抽 适量 鱼香汁 详见菜品步奏
黄酒 花椒
香油 葱
泡姜

鱼香土豆回锅肉的做法

鱼香土豆回锅肉的做法图解1

步骤1

带皮五花肉放冷水锅里煮至七成熟。
鱼香土豆回锅肉的做法图解2

步骤2

土豆切薄片，放入冷水静泡去除淀粉，放入开水锅里焯一下水捞出沥干备用
鱼香土豆回锅肉的做法图解3

步骤3

泡姜泡椒切末，蒜切片，葱切段备用（家里没有大葱就用的小葱）
鱼香土豆回锅肉的做法图解4

步骤4

准备鱼香汁， 1 勺醋,半勺料酒,1 勺鸡精,2 勺白糖,,2 勺清水, ...按照这个比例根据菜的份量增加减少，我没有加盐和酱油，因为我用的郫县豆瓣盐分比较重，之前也加了老抽。
鱼香土豆回锅肉的做法图解5

步骤5

热锅放入肉片中火翻炒出油，放入花椒 泡姜泡姜末蒜片炒香。
鱼香土豆回锅肉的做法图解6

步骤6

然后入郫县豆瓣继续翻炒出红油，入些许黄酒，些许老抽上色翻炒均匀 。（火不能太大酱料容易糊炒不出香味）
鱼香土豆回锅肉的做法图解7

步骤7

倒入事先焯好的土豆片大火翻炒，入调好的鱼香汁翻炒均匀收汁。
鱼香土豆回锅肉的做法图解8

步骤8

入少许味精，少许香油 葱段 翻炒均匀，关火起锅
鱼香土豆回锅肉的做法图解9

步骤9

成品。成品。。鱼香味浓厚啊！能恰两碗米饭。。。。。

鱼香土豆回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-25

©本菜谱的做法由 mic0 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 炒 香

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