红烧肉

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双鱼白小花
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上海本帮红烧肉，从外婆那里传下来的哒~

红烧肉的用料

猪五花肉 鸡蛋
葱姜 冰糖
八角 红烧酱油
料酒

红烧肉的做法

步骤1

五花肉切块洗净，加入葱姜放入冷水煮沸。将肉以热水洗净擦干

步骤2

锅内少许油爆香葱姜，入麦芽糖或冰糖、五花肉、少量料酒（喜欢有点辣的可以加点辣酱）翻炒至糖均匀的沾在肉上。加入六月鲜红烧酱油翻炒。

步骤3

加入八角等香料，加入半碗料酒略炒，加入足量的热水（起码该过肉表面），也可以啤酒代替料酒+热水，大火烧开后小火炖1-2小时。

步骤4

待肉质酥烂，大火收汁即可

步骤5

如果要加蛋，就在第三布红烧肉开煮时煮白煮蛋，煮好蛋后扔进锅里和红烧肉一起煮就是啦~

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-29

©本菜谱的做法由 双鱼白小花 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 炖 香

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