日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】

2.8万 浏览 607 收藏
收藏
小6小小6
小6小小6
＋ 关注


日式梦幻棉花蛋糕卷，是我做过的最好吃的蛋糕卷哦~没有之一！虽然卖相一般般，但是柔软的棉花蛋糕松软的口感加上炼乳的香味，非常完美~~ 棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作，但不添加任何水分，只加入了浓稠的炼奶，使蛋糕的味道更加浓郁。更有特色的是，这款蛋糕的面粉的用量比一般的无水海绵蛋糕低得多，也因此才拥有“棉花”的质地。 配方里的材料是用了一个10寸方烤盘（偶们木有长方的烤盘~）~~小6小7联合出品~~

日式棉花蛋糕卷的用料

低筋面粉 50克 炼奶 50克(含糖)
黄油 35克 全蛋液 30克
蛋白 3个 蛋黄 3个
细砂糖 40克 植物性奶油 130克
糖粉 13克

日式棉花蛋糕卷的做法

日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】的做法图解1

步骤1

食材大集合~~~
日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】的做法图解2

步骤2

黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。（注意：煮黄油的时候需要用小火煮到黄油沸腾后马上倒入面粉，同时关火并搅拌）
日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】的做法图解3

步骤3

在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀
日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】的做法图解4

步骤4

30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团，然后再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊
日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】的做法图解5

步骤5

蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态
日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】的做法图解6

步骤6

把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡
日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】的做法图解7

步骤7

将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，然后再次翻拌均匀成为蛋糕面糊
日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】的做法图解8

步骤8

把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的10寸方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤15分钟，至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透
日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】的做法图解9

步骤9

噔噔噔~~~蛋糕就烤好啦~ 烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却
日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】的做法图解10

步骤10

奶油加入糖粉后打发至硬性。（小7建议垫着冰块上打发，会比较容易）
日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】的做法图解11

步骤11

将打发好的奶油涂抹在蛋糕上，其中卷起的头部奶油厚一点，卷起的尾部约3cm处不要有奶油。
日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】的做法图解12

步骤12

然后迅速轻柔得把奶糕卷起来（棉花蛋糕非常的松软，卷的时候务必快轻准~）
日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】的做法图解13

步骤13

放入冰箱冰10~20分钟后，切片，淋上装饰的巧克力或者果酱即可~

日式棉花蛋糕卷的烹饪技巧

喜欢这个蛋糕的上海朋友欢迎来店里找小6一起做哦~~地址：http://www.dianping.com/shop/2655049
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-29

©本菜谱的做法由 小6小小6 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 下午茶 香 蛋糕

日式棉花蛋糕卷的其他做法更多

日式棉花蛋糕卷的全部作品更多

上传我做的这道菜

日式棉花蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活