川味凉拌麻辣鸡胗

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川味凉拌麻辣鸡胗的用料

鸡胗 15个 花椒 20粒
香葱 1根 八角 1
辣椒段 少许 老抽 少许
白糖 少许 白酒 小勺

川味凉拌麻辣鸡胗的做法

川味凉拌麻辣鸡胗的做法图解1

步骤1

用温水或开水加入花椒，葱节，辣椒段，老抽，白糖，盐，八角泡半小时，卤水入味
川味凉拌麻辣鸡胗的做法图解2

步骤2

鸡胗要清水冷水下锅，煮到开锅就可以了，然后冲洗干净，放入卤水中卤制，卤水没过食材就可，大火烧开转小火，最小火卤制半小时只要筷子扎可以烂就可
川味凉拌麻辣鸡胗的做法图解3

步骤3

卤好的鸡胗在卤制里泡2小时以上口味更佳。切片，放盐，味精，香醋少许，白胡椒粉，花椒粉，白糖，花椒油，辣椒油，最后撒香葱，有喜欢芝麻的也放上，加少许卤汁味道和馆子一样

川味凉拌麻辣鸡胗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-29

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分类： 川菜 炒 麻辣 中国菜 辣

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