香辣小尖椒

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天意0301
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去年偶得此方，腌得成品汁液饱满，咸辣鲜香，堪比六某居。好菜谱不易得，每每遗失，痛定思痛。遂以记载。

香辣小尖椒的用料

小尖椒 1000g 盐 140g
水 250g 大料 3g约2个
花椒 3g约十几粒 姜 3g

香辣小尖椒的做法

香辣小尖椒的做法图解1

步骤1

取完整无损小尖椒，洗净，晾干外表水分。
香辣小尖椒的做法图解2

步骤2

去把，留蒂。
香辣小尖椒的做法图解3

步骤3

用牙签扎眼，小的一个，大的两个。

步骤4

将花椒、大料、姜装入调料盒，放入加了水，盐的锅中，煮开两分钟，关火，取出调料盒，放凉。
香辣小尖椒的做法图解5

步骤5

尖椒置容器中，加入盐水，每日搅拌几次，以使盐分均勻，一周即成。

香辣小尖椒的烹饪技巧

无水无油容器内密封保存，取用时避免带入水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-03

©本菜谱的做法由 天意0301 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 腌 辣 川菜

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