闺房菜谱：玫瑰汤圆（女汤圆、小姐汤圆、闺阁汤圆）

3152 浏览 835 收藏

legalli

＋关注

走南闯北这些年，正月里的元宵年年吃。但却心心念念家乡的一口玫瑰汤圆。四川的赖汤圆有名，但如今哪怕是地道的四川人说起汤圆，也极少会想起那道玫瑰汤圆来。传说中，这是专给闺阁里的小姐做的，又叫女汤圆。因用材稀少昂贵（解放前花做菜是极风雅的），制作费时费工（个头小于一般的汤圆尺寸）而逐渐被人们遗忘。记忆中，我只吃过一次。尝过不忘、香气袭人、爽口精致。

闺房菜谱：玫瑰汤圆（女汤圆、小姐汤圆、闺阁汤圆）的用料

糯米粉适量	玫瑰馅汤圆心子适量
水适量

闺房菜谱：玫瑰汤圆（女汤圆、小姐汤圆、闺阁汤圆）的做法

步骤1

1、糯米粉与凉水各适量，做成糯米团，备用； 2、芯子做成1至1.5厘米直径小球。 3、糯米团适量，用手指压成0.5至0.8厘米后皮。 4、包住芯子，去掉多余皮，手心搓圆。成品直径3厘米左右

步骤2

1、水烧开。 2、下汤圆。 3、漏勺略动着，防粘锅底。

步骤3

待煮浮起来，略加凉水一勺，火关至中火。直至汤圆呈白里透红状，起锅。

步骤4

成品。一个10厘米直径的饭碗，能盛八个。汤，就取原汤，原汤化原食。糯米的米油，沾着玫瑰的甜香，一口下去，甜度和甜量都刚刚好。我有个江浙的男性朋友也爱吃这个，偷偷从老婆碗里讨来吃。比大的芝麻汤圆耐吃，但也费工。注：玫瑰汤圆芯子，建议选购赖汤圆的，地道、清爽、不串芝麻的味。采购途径，参考万能的TB

闺房菜谱：玫瑰汤圆（女汤圆、小姐汤圆、闺阁汤圆）的烹饪技巧

关键点：1、小！小姐都是樱桃小嘴。鼻翼多宽，嘴就多小。汤圆煮熟后的尺寸不能超过小姐们的嘴宽。要能一口吃下，不然一口咬破了，就是辱了小姐们的斯文。2、芯子大！煮熟后，白里透红，像小姐们的脸蛋一样，美。3、芯子甜，玫瑰味儿足。有的人家不讲究，和芝麻馅的汤圆一起制作，一起下锅，就会串了味道，白瞎了食材。-_-#
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-04

©本菜谱的做法由 legalli 编写，未经授权不得转载

分类：西点煮甜

legalli

一起来分享给朋友们看看吧：