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蒜泥白肉的用料

桂皮 1块 八角 4个
草果 1个 香叶 3片
冰糖 6快 酱油 200克
黄瓜 1根 精五花肉（后臀） 400克
花椒 适量 料酒 适量
红油 3勺 加饭酒 1勺
米酒 1勺 酱油 2勺
花椒油 1勺 花椒粉 1/2勺

蒜泥白肉的做法

一家一味，百城百味---蒜泥白肉的做法图解1

步骤1

煮酱油： 酱油倒入锅中。
一家一味，百城百味---蒜泥白肉的做法图解2

步骤2

放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
一家一味，百城百味---蒜泥白肉的做法图解3

步骤3

大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。
一家一味，百城百味---蒜泥白肉的做法图解4

步骤4

一次可以多做一些，密封好，随吃随用。
一家一味，百城百味---蒜泥白肉的做法图解5

步骤5

提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）
一家一味，百城百味---蒜泥白肉的做法图解6

步骤6

锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）
一家一味，百城百味---蒜泥白肉的做法图解7

步骤7

猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。
一家一味，百城百味---蒜泥白肉的做法图解8

步骤8

蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。
一家一味，百城百味---蒜泥白肉的做法图解9

步骤9

黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。

蒜泥白肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-05

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 家常菜 除夕 亲友聚餐 煮

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