湘味剁辣椒 超辣型

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阿婷酱菜
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超市买的剁辣椒，怎么都不辣，就自己做了，用来蒸菜，炒菜，煮面拌面都能用上。爱吃辣椒的人都有几份爱他。

剁辣椒的用料

朝天椒 一斤 生姜 一大块
大蒜 一整个 豆鼓 适量
盐 适量

剁辣椒的做法

湘味剁辣椒 超辣型的做法图解1

步骤1

买的一斤朝天辣椒。
湘味剁辣椒 超辣型的做法图解2

步骤2

去蒂洗泡。
湘味剁辣椒 超辣型的做法图解3

步骤3

这个蒂上的青皮也要去掉，不然腌制后会变色不好看，怕影响放存时间
湘味剁辣椒 超辣型的做法图解4

步骤4

腌制中就不会影响色泽。
湘味剁辣椒 超辣型的做法图解5

步骤5

通风把生水自然凉干。过程中准备大蒜生姜。
湘味剁辣椒 超辣型的做法图解6

步骤6

为些也要洗净吹干生水。
湘味剁辣椒 超辣型的做法图解7

步骤7

都干了，就开始搅碎了，没搅碎机器的就辛苦用刀剁吧。
湘味剁辣椒 超辣型的做法图解8

步骤8

最后把配料也搅碎拌在辣椒一起，加盐，黑豆豉，盐多少看自己口味调，做好放冰箱储藏，要用拿出来用就行，不生沾生水和油在里面，不然会容易变质。

剁辣椒的烹饪技巧

做的过程中要做好防辣工作，带手套。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-07

©本菜谱的做法由 阿婷酱菜 编写，未经授权不得转载
分类： 湘菜 腌 辣 变态辣 中国菜

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