荤豆花

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豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。 特别说明豆花不是豆腐脑（豆腐脑一压就碎，豆花压紧了就是豆腐，具体区别只能亲自吃一盘才能体会）。 第一顿吃不完的豆花就成可以做荤豆花、鸡哈豆腐、豆腐乳，这里只讲荤豆花^_^ 荤豆花可供煮的原料较多，如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬，加个电磁炉还可以做成豆花火锅。

荤豆花的用料

豆花 酸菜
火腿 黄豆芽
蘑菇 肉片
食用油 盐
胡椒面 花椒

荤豆花的做法

荤豆花的做法图解1

步骤1

锅内放少许油，加几粒花椒，然后倒入酸菜炒出香味，加入适量水熬制成高汤。
荤豆花的做法图解2

步骤2

水烧开后放入火腿片、肉片。
荤豆花的做法图解3

步骤3

放入豆芽、蘑菇。
荤豆花的做法图解4

步骤4

放入豆花。
荤豆花的做法图解5

步骤5

蘸料必须要配上川渝特有的木姜菜或者木姜油方能尽显泸州特色。
荤豆花的做法图解6

步骤6

加入少许盐，胡椒面、味精烧开起锅即可享用。

荤豆花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-07

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分类： 川菜 炒 炖 酸 辣

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