荷仙菇鱼头豆腐汤

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其实我不常吃磨菇类的东西，但是荷仙菇得确与众不同，跟冰袋一起寄过来，到手还是异常新鲜的感觉，比木耳、银耳更细腻柔软，据说是非常养人又名贵的一种食用菌。该怎么吃它呢？ 买了一条新鲜的大黑鱼，片去了鱼片，做了溜鱼片，剩下的鱼头和鱼骨肉用来炖豆腐，浓香的鱼汤炖好之后，荷仙菇最后添上去，鱼香与菌香完全融在一起，相得益彰，清淡鲜嫩的好滋味！

荷仙菇鱼头豆腐汤的用料

黑鱼鱼头和鱼骨肉 大半斤 卤水豆腐 半斤
何仙菇 几朵 大葱 半根
生姜 半块 盐 适量
白砂糖 少许 胡椒粉 少许
枸杞 数粒 花椒 几粒

荷仙菇鱼头豆腐汤的做法

荷仙菇鱼头豆腐汤的做法图解1

步骤1

鱼头劈两半，和鱼骨肉一起用盐揉搓去腥，再用水反复冲洗干净，沥干水
荷仙菇鱼头豆腐汤的做法图解2

步骤2

锅烧热油，放入葱段、姜片、几粒花椒爆香锅，放入鱼头鱼肉煎，翻一翻，煎得微黄
荷仙菇鱼头豆腐汤的做法图解3

步骤3

加入两大碗温水，大火炖煮10分钟左右，鱼汤慢慢变成奶白色，改小火再炖十分钟
荷仙菇鱼头豆腐汤的做法图解4

步骤4

豆腐切小块，放进盐开水中浸泡一刻钟，然后沥干水
荷仙菇鱼头豆腐汤的做法图解5

步骤5

鱼汤炖的浓稠之后，放入豆腐块，加入适量盐、少许糖、少许胡椒粉，炖个十来分钟
荷仙菇鱼头豆腐汤的做法图解6

步骤6

加入葱花、枸杞荷仙菇，快速出锅
荷仙菇鱼头豆腐汤的做法图解7

步骤7

装入一个温热的小砂锅里，就是砂锅豆腐鱼头汤配荷仙菇啦，慢慢吃吧。

荷仙菇鱼头豆腐汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-08

©本菜谱的做法由 keletimes 编写，未经授权不得转载
分类： 香 无水印 家常菜 中国菜 咸鲜

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