翻转焦糖苹果戚风

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小厨娘猴姐
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看到《孟老师的100道小蛋糕》中有个焦糖苹果蛋糕，看起来很美味的样子，就改了下方子，黄油换成酸奶啦！

翻转焦糖苹果戚风的用料

低筋面粉 50g 酸奶 70g
鸡蛋 2个 黄油 10g
中等大小苹果 1 个 白糖 90g

翻转焦糖苹果戚风的做法

翻转焦糖苹果戚风的做法图解1

步骤1

准备好原料，苹果去皮切片，蛋黄蛋白分离
翻转焦糖苹果戚风的做法图解2

步骤2

70g白糖20g水小火熬煮焦糖，出色后加入6g黄油，两小勺朗姆酒
翻转焦糖苹果戚风的做法图解3

步骤3

加入苹果片，翻拌，中大火熬至苹果片发软。关火，在固底模具抹油，倒入焦糖苹果片铺匀
翻转焦糖苹果戚风的做法图解4

步骤4

酸奶、蛋黄、4g黄油混合均匀，面粉过筛搅拌均匀形成蛋黄糊
翻转焦糖苹果戚风的做法图解5

步骤5

蛋白加20g 糖打发，九分发小弯头即可，我打发的有点过了，十分了
翻转焦糖苹果戚风的做法图解6

步骤6

蛋白糊与蛋黄糊混合均匀后，倒入模具，震动去掉大汽泡
翻转焦糖苹果戚风的做法图解7

步骤7

190度烤25分钟，下层

翻转焦糖苹果戚风的烹饪技巧

下面磅蛋糕热量太高，做成酸奶蛋糕了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-09

©本菜谱的做法由 小厨娘猴姐 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 戚风蛋糕 下午茶 烤 香

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