抹茶慕斯

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yoyo555
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慕斯蛋糕应该是成功率最高的家庭烘焙品种了，只要有足够耐心都能够成功。

抹茶慕斯的用料

海绵蛋糕 3片 淡奶油 250g
蛋黄 1个 牛奶 300g
糖粉 60g 白糖 30g
抹茶粉 10g 吉利丁片 1片半
玉米淀粉 15g 奶油奶酪 20g

抹茶慕斯的做法

步骤1

淡奶油加入糖用电动打蛋器打至7-8分发，吉利丁片用冰水浸泡，待用。

步骤2

6g抹茶粉，5g玉米淀粉，20g糖粉，1个蛋黄，牛奶80g混匀后过滤，小火边加热边搅拌，直至糊状，离火，降温至70度左右，加入半片鱼胶片，融化，混匀，至室温后加80g淡奶油，混匀后倒入铺有1片蛋糕底的模具中，为最下层，

步骤3

3g抹茶粉，5g玉米淀粉， 20g糖粉，牛奶100g混匀后过滤， 加入20g隔水软化的奶油奶酪， 小火边加热边搅拌，直至糊状，离火，降温至70度左右，加入半片鱼胶片，融化，混匀，至室温后加80g淡奶油，混匀后倒入铺有第2片蛋糕的模具中，为第二层 ，

步骤4

1g抹茶粉，5g玉米淀粉， 20g糖粉，牛奶120混匀后过滤， 小火边加热边搅拌，直至糊状，离火，降温至70度左右，加入半片鱼胶片，融化，混匀，至室温后加90g淡奶油，混匀后倒入铺有第3片蛋糕的模具中，为最上层 ，
抹茶慕斯的做法图解5

步骤5

脱模，用淡奶油打发装饰即可。

抹茶慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-10

©本菜谱的做法由 yoyo555 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 慕斯蛋糕 下午茶 甜

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