泰山冰花煎饺

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张平营养师

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俗语说好吃不过饺子，除了煮着吃之外，我们这边还有一种很受欢迎的吃法，不仅好吃，看起来也非常漂亮，像冬天窗户上的冰花，底部一层金黄色的冰花，看着就很有食欲，做法也不难哦~我用的是立冬那天包的饺子，韭菜猪肉馅儿的，很香呢！

煎饺的用料

韭菜适量	猪肉适量
红薯粉条适量	面粉适量
水适量	盐适量
鸡粉适量	五香粉适量
料酒少许	生抽适量
香油适量	鸡蛋 1~2个
油适量

煎饺的做法

步骤1

买来的猪肉剁成肉馅，带点肥肉会比较香，剁好的肉馅加适量料酒，少许盐，鸡粉和生抽腌一下；红薯粉条泡发切碎；韭菜摘洗干净，切碎；把猪肉馅儿，粉条末和韭菜末一起放入盆中，依个人口味加适量盐，鸡粉，五香粉，生抽，香油，搅拌均匀；

步骤2

可以根据自己调的饺子馅儿量加入1~2个鸡蛋，这样做出的饺子馅儿会比较嫩；调好的韭菜猪肉馅儿；我买的是现成的饺子皮，包成饺子待用；锅内加适量油（锅底上薄薄一层就可以，不要太多）；把包好的饺子码在锅内，开小火煎1~2分钟；

步骤3

调一碗面粉水（稀一点就可以，面粉太多就没有办法形成漂亮的冰花了，从图中可以看出我调的面粉水比较清）；饺子煎了1~2分钟后倒入面粉水，没过饺子1/3处即可；转中火继续煎3~5分钟，在此期间要盖上盖子；待水分变少，锅中发出滋滋的声音时要再转成小火，慢慢把水分焅干，这时饺子底部就会有一层漂亮的冰花了；要想完整保留冰花可以先把盘子盖在饺子上，然后盘子和锅一起翻过来，这样冰花饺子就装盘完成了~