奶油蛋糕卷

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我用的烤箱烤盘，没抹均匀，一边高一边低，第一次卷，没弄好

奶油蛋糕卷的用料

蛋黄+白糖 100g+20g 蛋白+白糖 160g+75 g
低粉 55g 无盐黄油 40g
夹心奶油淡奶油+白糖 100g+20

奶油蛋糕卷的做法

步骤1

黄油隔水融化备用

步骤2

蛋黄加糖隔水打发到白

步骤3

蛋白分三次加糖打发到硬性发泡

步骤4

取三分之一打发的蛋白到蛋黄糊轻轻拌匀，再全部倒入蛋白轻轻拌匀

步骤5

混合蛋黄糊的时候分三次筛入低粉，由底部向上拌匀

步骤6

混合好的面糊取一小部分放入黄油，迅速拌匀后，倒入面糊拌匀

步骤7

倒入烤盘涂抹均匀，我的烤箱上下火170°烤了20分钟

奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-11

©本菜谱的做法由 我是菜菜鸟 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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