家常烤鱼

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由缰
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烤鱼大概是好多美食街的主打，不信去簋街看看，一连串都是烤鱼。这个虽多，做的好并不容易。今儿是双十一，与其网上血拼，不如烤鱼暖身。

家常烤鱼的用料

罗非鱼 2斤重 莲藕 半斤
黄瓜 一根 干豆腐 一张
豆芽 一斤 葱 一根
香菜 若干 姜 一块
辣椒粉 若干 豆瓣酱 2大勺
酱油 若干 植物油 四两
孜然粉 若干 五香粉 若干

家常烤鱼的做法

家常烤鱼的做法图解1

步骤1

二斤二的罗非鱼，背上切开两道。鱼身抹盐，用姜片、料酒腌一下。为了防止溅油，放油锅前可在鱼身上拍点面。油五成热下鱼，防止粘锅可在油里放点盐或者热烧锅抹姜什么的。一边煎黄，动一下锅不沾了反面煎炸。油不能太小，时间长些，鱼身硬了就不会粘锅。鱼煎好后捞出。
家常烤鱼的做法图解2

步骤2

鱼捞出后，藕片、干豆腐下水焯一下捞出。用鱼油加葱姜蒜炒香，放豆瓣酱、辣椒粉，放入藕片、黄瓜、豆芽、干豆腐炒一下，加水烧开，做成配菜。
家常烤鱼的做法图解3

步骤3

配菜捞出来放烤盘底，把炸好的鱼放在上面，加上一些汤，放入烤箱。烤箱提前预热200度10分钟，再放入200度考20分钟。
家常烤鱼的做法图解4

步骤4

烤好后拿出，把锅里的汤放入电磁炉，把烤鱼放入。
家常烤鱼的做法图解5

步骤5

小火加热，揍是这样。
家常烤鱼的做法图解6

步骤6

小火慢慢加热，这个冬天，你吃了吗？

家常烤鱼的烹饪技巧

1、照着鬼蜀的菜谱，也拿罗非鱼做处女烤鱼。结果发现罗非鱼肉质太嫩太薄，煎的时候容易干，炖的时候不吃汤。鬼蜀啊，这小子就骗人！要做正宗烤鱼，还是选择草鱼吧！2、这种做法其实并不正宗，充其量就是炖鱼升级版。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-11

©本菜谱的做法由 由缰 编写，未经授权不得转载

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