传统粤式早茶名点---马拉糕

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马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一。 马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。

传统粤式早茶名点---马拉糕的用料

低筋面粉 100克 牛奶 100克
糖 80克 猪油 60克
泡打粉 10克 吉士粉 18克
奶粉 18克

传统粤式早茶名点---马拉糕的做法

传统粤式早茶名点---马拉糕的做法图解1

步骤1

面粉和吉士粉称量好。
传统粤式早茶名点---马拉糕的做法图解2

步骤2

蛋液加入糖，拌一下。
传统粤式早茶名点---马拉糕的做法图解3

步骤3

牛奶加热到85度左右
传统粤式早茶名点---马拉糕的做法图解4

步骤4

慢慢倒入蛋液中，边加边搅拌。
传统粤式早茶名点---马拉糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，吉士粉，奶粉，.拌匀粉类，静置30分钟。
传统粤式早茶名点---马拉糕的做法图解6

步骤6

加入泡打粉，拌匀
传统粤式早茶名点---马拉糕的做法图解7

步骤7

5加入液体的猪油拌匀。
传统粤式早茶名点---马拉糕的做法图解8

步骤8

倒入模具中，静置30分钟。
传统粤式早茶名点---马拉糕的做法图解9

步骤9

水开后，放入模具，蒸20分钟。
传统粤式早茶名点---马拉糕的做法图解10

步骤10

取出
传统粤式早茶名点---马拉糕的做法图解11

步骤11

扣出放凉。

传统粤式早茶名点---马拉糕的烹饪技巧

猪油要呈液体才容易拌匀。 2.我将牛奶加热，这样可以让糖更容易融化，而且口感更柔软。 3.要水开后再放入，开始小火再转大火。 4.加人泡打粉后，可以试试不静置半个小时马上蒸的效果。 5.感觉猪油60克太油腻了，可以减少。 6.糖的量，原方120克，已经减到80克，自我感觉甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-13

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分类： 粤菜 早餐 幼儿（1-3岁） 65-79岁 蒸

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