全麦香葱热狗卷

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全麦香葱热狗卷的用料

金橡高粉 180克 全麦粉 60克
糖 10克 盐 6克
酵母 4克 水 160克
无盐黄油 14克 热狗肠 8根
沙拉酱 少许 干燥香葱末 少许

全麦香葱热狗卷的做法

全麦香葱热狗卷 的做法图解1

步骤1

称好水、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化；
全麦香葱热狗卷 的做法图解2

步骤2

把高粉和全麦粉倒入酵母水中；
全麦香葱热狗卷 的做法图解3

步骤3

用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状，在搅拌桶上盖上保鲜膜，静置20分钟（因为面团中含有粗粮，打面团之前先进行浸泡可以软化麸质）；
全麦香葱热狗卷 的做法图解4

步骤4

厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑；
全麦香葱热狗卷 的做法图解5

步骤5

打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑；
全麦香葱热狗卷 的做法图解6

步骤6

加入室温软化的黄油和盐；
全麦香葱热狗卷 的做法图解7

步骤7

加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档；
全麦香葱热狗卷 的做法图解8

步骤8

继续揉至扩展阶段。
全麦香葱热狗卷 的做法图解9

步骤9

将打好的面团揉圆放进料理盒，盖上盒盖进行基础发酵；
全麦香葱热狗卷 的做法图解10

步骤10

发酵至两倍大取出；
全麦香葱热狗卷 的做法图解11

步骤11

排气后，将面团均匀分割成八份，滚圆后松驰15分钟；
全麦香葱热狗卷 的做法图解12

步骤12

取一块面团，收口朝上，用擀面杖从中间向上，再向下，将面团擀成长椭圆形，下边压扁，取一根热狗肠，放在面皮上；
全麦香葱热狗卷 的做法图解13

步骤13

将面皮从上往下卷起，包住热狗肠，卷成圆柱形，底边要捏紧；
全麦香葱热狗卷 的做法图解14

步骤14

将制作好的面包卷，收口朝下，排放在料理盒中；
全麦香葱热狗卷 的做法图解15

步骤15

盖上盒盖，进行最后发酵，待面团发酵成两倍大时打开盒盖；
全麦香葱热狗卷 的做法图解16

步骤16

用锋利的刀片，在每一个热狗卷上划一刀，在刀口上挤上沙拉酱，撒上干燥香葱末；
全麦香葱热狗卷 的做法图解17

步骤17

烤箱180度，中下层，烤焙18——20分钟左右至面包完全上色。

全麦香葱热狗卷的烹饪技巧

取出料理盒，放凉后，直接盖上料理盒盖，室温保存即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-14

©本菜谱的做法由 舒浛 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 无水印 原味

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