烤猪皮

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　　在市场上，经常会看到有些买了猪肉后，要求卖家将猪皮去掉，然后切成小块。看到此情景，我无比心疼，扔掉的那可是胶原蛋白啊，比你买来的成品的燕窝要有营养的多。 　猪皮煮好后，弹劲十足，有嚼感，若是喜欢软烂的还可以再煮一会儿，出来的猪皮更加软滑，可谓入口即化。 买回来的肉，我把猪皮切下来，单独存放，积攒得稍微多一点，会放在一起煮熟，然后炒菜或者煮皮冻。 　猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。 　烤好的猪皮散发着一股孜然的香味，咬一口弹性十足。

烤猪皮的用料

猪皮 400克 大葱 适量
大蒜 适量 姜 适量
料酒 适量 花椒 适量
孜然粉 适量 孜然粒 适量
花椒粉 适量 盐 适量
烤肉酱 适量

烤猪皮的做法

烤猪皮的做法图解1

步骤1

将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛
烤猪皮的做法图解2

步骤2

放到开水中焯一下。
烤猪皮的做法图解3

步骤3

捞出来，略凉的时候，刮去上面多余的肥肉。
烤猪皮的做法图解4

步骤4

葱、姜、大蒜切好。
烤猪皮的做法图解5

步骤5

锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜。
烤猪皮的做法图解6

步骤6

放入花椒。
烤猪皮的做法图解7

步骤7

放入料酒煮熟。
烤猪皮的做法图解8

步骤8

煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。
烤猪皮的做法图解9

步骤9

将猪皮切成条或块。
烤猪皮的做法图解10

步骤10

碗中放入烤肉酱。
烤猪皮的做法图解11

步骤11

放入盐，混和均匀。
烤猪皮的做法图解12

步骤12

放入切好的猪皮。
烤猪皮的做法图解13

步骤13

用手抓匀。腌制十分钟。
烤猪皮的做法图解14

步骤14

将猪皮依次串到竹签上。
烤猪皮的做法图解15

步骤15

放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪皮上。
烤猪皮的做法图解16

步骤16

将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的猪皮上。
烤猪皮的做法图解17

步骤17

烤箱预热，180度烤十分钟左右。

烤猪皮的烹饪技巧

1.我切的有块有条，条的串起来感觉太长就折了一下，感觉也不错。 2.煮好的猪皮放到冰箱中冷藏后，Ｑ感十足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-16

©本菜谱的做法由 红果果0000002 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃

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