小山蛋糕卷

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不是芝士，胜似芝士~~~~~~小山蛋糕卷真是我做过最好吃的一款，组织很浓密！很细腻！！我的模子比较小20*20cm，所以可以看到卷起的层数不是很多

蛋糕卷的用料

低筋面粉 25g 蛋黄 2个
蛋白 55g 细砂糖 15g
细砂糖 20g 黄油 5g
牛奶 15g

蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄加15g细砂糖打至颜色发白，体积增大，有明显纹路

步骤2

蛋白加20g细砂糖打发（分三次加），直到提起后有能够直立略弯的角，九分发程度

步骤3

将一半蛋白与蛋黄混合搅拌均匀，分两次筛入面粉，用刮刀搅匀后，再加入剩下的蛋白，搅拌均匀

步骤4

牛奶与黄油混合加热到沸腾前的状态，离火后倒入面糊中，搅拌均匀

步骤5

烤箱180°c预热，面糊装入铺有烘焙纸的模具中，轻摔两下震出气泡，中层烤13分钟，至表面呈现金黄色后取出，再轻率两下赶走热气，移出模具放在烤架上晾凉
小山蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋糕片冷却后，涂上奶油或果酱，借助擀面杖顺势卷起就好啦
小山蛋糕卷的做法图解7

步骤7

我自制了卡士达酱：2个蛋黄加15g糖打发，筛入10g面粉和10g淀粉，倒入200g牛奶后用小火加热，要不停搅拌直至液体变为粘稠的糊状，味道很像奶黄酱！

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-17

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分类： 烘焙 香 小吃 蛋糕卷 外国菜

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