菠萝包-第一次做就成功啦

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今天是个大晴天，屋里有日照的时候能达到26度，发面最适合不过了，于是就开始准备做面包了，因为想吃菠萝了，但是家里没有，只好做个菠萝包糊弄一下自己了，走起吧！

菠萝包-第一次做就成功啦的用料

高粉 150克 奶粉 一大勺
盐 1/4小勺 细砂糖 25克
鸡蛋液 一大勺 酵母 一小勺
水 70克 黄油 15克
低粉 50克 糖粉 25克
盐 一小撮 鸡蛋液 一大勺
奶粉 1/2小勺 黄油 30克

菠萝包-第一次做就成功啦的做法

步骤1

面包体的制作:主料揉至拓展阶段（后油法），至温暖处密封发酵至两倍大
菠萝包-第一次做就成功啦的做法图解2

步骤2

发好面团排气分成均匀的四份，进行中间醒发。
菠萝包-第一次做就成功啦的做法图解3

步骤3

中间醒发的时候做菠萝皮，辅料中软化的黄油用打蛋器打到白，放入糖粉，奶粉，盐搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液，每次都要保证蛋液与黄油充分融合，筛入低粉，轻度拌匀。揉成团，不要过度揉，以免起筋，影响酥皮口感。案板撒粉，将酥皮搓成长条，分成四份。

步骤4

将每个菠萝皮按成圆饼状，左手拿菠萝皮，右手拿面团，将面团顺时针方向往左手的菠萝皮上拧，慢慢面团就会被菠萝皮包围住，收口向下放到烤盘上，表面刷鸡蛋液，用刀尖划菠萝花纹，进行最后发酵。
菠萝包-第一次做就成功啦的做法图解5

步骤5

发酵好后，烤箱放盆热水，预热180度，中层，15分钟。

菠萝包-第一次做就成功啦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-20

©本菜谱的做法由 pmm0127 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包

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