壶冲油茶

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林meng
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壶冲油茶是洪洞传统风味小吃，至今已有300多年的历史。在洪洞街头，到处可见，卖者手提装满开水的茶壶，壶嘴往下一沉，一股热腾腾的水冲入碗中，油茶便冲好了。在冲好的油茶中再加点青红丝和桂花，看上去五颜六色，尝一口又甜又香，喝后顿觉通身温热，肌肤生津，妙不可言。

壶冲油茶的用料

白面 5000克 精盐 400克
牛油或花生油 1000克 核桃仁、细米、八角 适量
花椒油、小茴香面 适量

壶冲油茶的做法

步骤1

笼内放一块干布，倒入干面摊平，在面上扎几个洞，蒸30分钟后倒出摊开，凉透后过罗。

步骤2

大锅内放入牛油置火上，油微热时将面倒入，加调料及辅料拌匀，用小火炒至微黄倒出。

步骤3

用壶将水烧得滚开，吃时将炒好的面放入碗中，离壶嘴稍远，用滚开的水冲入碗中即成。

壶冲油茶的烹饪技巧

壶冲油茶的制作要领： 1.炒面粉时，不能炒煳，煳了则风味尽失； 2.冲茶时手法要熟练。 壶冲油茶的特色： 方便卫生，新鲜热乎，咸香可口，营养丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-22

©本菜谱的做法由 林meng 编写，未经授权不得转载
分类： 饮品 香

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