香菇炖带鱼

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有一天我两在外面吃饭，我看到菜单上有一道香菇炖带鱼，感觉很有兴趣，香菇跟带鱼配伍我还真没吃过，所以点了一个吃，没想到味道不错，尤其香菇和带鱼互相融合了各自的香味，香菇还令带鱼不腥气了，真不错。于是我就打算回家哪天自己也做来试试看，不过居然隔了半年才实现，懒死了。

香菇炖带鱼的用料

带鱼 600g 干香菇 40g
玉米油 适量 料酒 适量
葱姜蒜 适量 花椒八角 适量
陈醋 适量 白糖 适量
盐 适量 鸡蛋 适量
生抽 适量

香菇炖带鱼的做法

香菇炖带鱼的做法图解1

步骤1

香菇加温水泡软备用
香菇炖带鱼的做法图解2

步骤2

带鱼去鳞去内脏去头尾洗干净，葱姜洗净备用
香菇炖带鱼的做法图解3

步骤3

将带鱼切段，然后加入葱姜和花椒，再加些盐和料酒腌制半小时
香菇炖带鱼的做法图解4

步骤4

鸡蛋磕入碗中备用
香菇炖带鱼的做法图解5

步骤5

带鱼段腌好以后拣去作料控干水分蘸满蛋液
香菇炖带鱼的做法图解6

步骤6

放入烧热的油锅中炸至两面金黄捞出来备用
香菇炖带鱼的做法图解7

步骤7

香菇洗干净控水，葱姜蒜花椒大料准备好，再准备一个碗，碗内加料酒生抽陈醋白糖和盐
香菇炖带鱼的做法图解8

步骤8

炸好鱼的锅，将油倒出去，原锅内留一点点油，将调料放进去煸炒一下
香菇炖带鱼的做法图解9

步骤9

作料煸炒出香味以后加入碗汁
香菇炖带鱼的做法图解10

步骤10

再加入泡香菇的水
香菇炖带鱼的做法图解11

步骤11

水开以后加入炸好的带鱼段
香菇炖带鱼的做法图解12

步骤12

再将香菇加入
香菇炖带鱼的做法图解13

步骤13

盖上盖子炖20分钟
香菇炖带鱼的做法图解14

步骤14

收干汤汁即可出锅

香菇炖带鱼的烹饪技巧

泡香菇的水一定别倒掉，炖带鱼时用它更加美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-22

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉肉 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 炖 香 无水印

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