抹茶西梅吐司

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上次做的抹茶面包，我只用了5克的抹茶粉，用的汤种法来做，所以做出来的面包很柔软，组织也很好，只是抹茶在其中只是充当颜色漂亮的角色，抹茶的味道很淡。 嘉米花用10克的抹茶粉来做吐司，出来的颜色较深，抹茶的味道也浓些，只是她觉得做出来的吐司组织孔较大，怀疑是不是抹茶粉用量多了引起的，让我也试试用直接法来制作。 新浪美食试用的美国加州西梅干还有半包没吃完，于是，就用来加在吐司里，没想到也很搭，而加多了点抹茶粉的吐司，带有浅浅的茶味，西梅干比较湿润和酸甜，偶尔咬上一口，感觉不错。

抹茶西梅吐司的用料

金像高筋面粉 270克 抹茶粉 10克
即发干酵母 3克 细砂糖 40克
盐 4克 全蛋液 32克
牛奶 138克 黄油 27克
美国加州西梅干 50克

抹茶西梅吐司的做法

抹茶西梅吐司 的做法图解1

步骤1

将除了黄油外的所有材料放进面包机中，揉至具稍厚的薄膜，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
抹茶西梅吐司 的做法图解2

步骤2

将揉好的面团放面包桶内，室温发酵至2倍大。
抹茶西梅吐司 的做法图解3

步骤3

发酵好的面团排气后分成3等份，滚圆，松弛15分钟。
抹茶西梅吐司 的做法图解4

步骤4

取一个松弛后的面团，擀开成椭圆形。
抹茶西梅吐司 的做法图解5

步骤5

翻面后左右两边各1/3处向内折，再翻面后将面团擀长，在上面撒上切碎的西梅干，自上而下卷成卷，并轻压收口。
抹茶西梅吐司 的做法图解6

步骤6

依次将卷好的面团排入吐司模中。
抹茶西梅吐司 的做法图解7

步骤7

放进烤箱进行最后发酵，发酵至吐司模9分满。
抹茶西梅吐司 的做法图解8

步骤8

最后发酵结束后，盖上吐司模的盖子，放进预热至180度的烤箱下层，上下火，烘烤约30-35分钟。
抹茶西梅吐司 的做法图解9

步骤9

出炉后立即脱模放凉。

抹茶西梅吐司的烹饪技巧


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创建时间:2013-11-25

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分类： 吐司 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 甜

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