花生油 奶盐 咸味 牛角面包（中种法）

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喜欢吃咸味的面包，不太喜欢鸡蛋味，所以没有刷蛋液，而是用了掺入盐的牛奶刷表面，可以按照个人口味随意添加盐的分量。

牛角面包的用料

高筋面粉 700G 酵母 14G
鸡蛋 1个 花生油 30G
牛奶 250G 盐 随意

牛角面包的做法

步骤1

面包机揉面:水，酵母10g，高筋面粉600G

步骤2

5度，冰箱冷藏10-12小时（头天晚上揉好放进去，第二天拿出来即可，没严格时间限制）

步骤3

面包机加入牛奶，鸡蛋，酵母4G，少量高筋面粉然后把冷藏面团撕成一小块一小块扔入面包机中，一起揉面。揉面10分钟后加入花生油。

步骤4

揉好面放在暖气边，暖和30分钟，变大1-2倍

步骤5

排气，擀面皮，做造型

步骤6

放入烤盘，发酵至原来2倍大，刷奶盐液，预热烤箱上下火200度3分钟，然后放入中/上层，200度，五分钟，如果没上色，再加几分钟。
花生油 奶盐 咸味 牛角面包（中种法）的做法图解7

步骤7

上色后中/下层，170度上下火20-25分钟，即成

牛角面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-26

©本菜谱的做法由 GarfieldXOXO 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 香 无水印 咸

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