手指饼干

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可可卷公主
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手指饼干的用料

低筋面粉 35克 鸡蛋 1个
细砂糖 10克（加入蛋黄中）+15克（加入蛋白中）

手指饼干的做法

手指饼干的做法图解1

步骤1

准备材料。将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。

步骤2

将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。

步骤3

加入5克细砂糖，继续搅打至蛋白变得浓稠。

步骤4

再加入5克细砂糖，继续搅打至蛋白出现纹路。

步骤5

加入最后5克细砂糖，继续搅打，直到提起打蛋头时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。

步骤6

将蛋黄与10克细砂糖混合打散。

步骤7

把蛋白倒入蛋黄中，用橡皮刮刀从底部往上轻轻翻拌，使其混合，不要划圈。

步骤8

筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，用橡皮刮刀从底部往上轻轻翻拌，不要划圈。
手指饼干的做法图解9

步骤9

将面糊装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，放入预热好190度的烤箱，上下火，中层，烤约10分钟即可。

手指饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-28

©本菜谱的做法由 可可卷公主 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 烤 甜 10-11个月

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