梅菜扣肉

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梅菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅菜 200克
生抽 30ML 老抽 30ML
料酒 20ML 葱姜 适量
八角 1个 十三香 适量
糖 一大勺

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉大块，凉水入锅，加葱姜和适量料酒（料酒不在辅料用量类）大火烧开煮15分钟
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

把酱料汁刷在肉的表面，可以多刷一点入味。静止20分钟
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

锅里可适量多倒一点油，加热至7成油温。把刷过酱的肉，肉皮朝下，入锅炸。（这个时候比较容易受伤，因为肉里含有大量水份，会到处嘣油，我是左手拿锅盖当盾，右手用铲子铲住扔到了油锅里。）
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

把肉皮炸至起泡即可
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

切1CM左右的厚片，一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面，上面加一颗八角
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

梅干菜提前泡好，满满的码放在肉片上面。然后把没用完的酱料汁浇到碗里面。
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

放入蒸笼，蒸1.5小时后，把碗倒扣在碟子上完成。
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

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梅菜扣肉的烹饪技巧

没吃掉的梅菜还可以继续拿来炖肉，哇靠！再次入味的梅菜简直是人间极品美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-01

©本菜谱的做法由 鬼蜀美食 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 粤菜 客家菜 煮 炸

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