红烧肉

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闺蜜想念我的麻辣臊子面了，这么远的跑过来，肯定不能让她只吃一碗面条啊。于是我炖了一鼎莲藕排骨汤、凉拌了一碟野生木耳、清炒了一盘油麦菜，最重要的，还精心调理了一锅香喷喷的红烧肉。这样的好事自然不会错过帆少，把他从学校接回来，一起享用美食。【开心】中午咱吃舒服了，晚上正好清理肠胃。^_^美味红烧肉，当然要用碗装，这样才过瘾！这确实是一碗成功的红烧肉，它软糯、香浓、咸甜适中。出品为何如此之棒，完全源于杨大厨烹饪过程的一丝不苟，且听我慢慢道来。

红烧肉的用料

肥瘦兼搭的猪肉 生姜
香葱 八角
桂皮 冰糖
料酒 生抽
老抽 蚝油
陈皮 盐
花生油

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

猪肉烧皮、刮洗干净。没条件烧皮的，把皮上的毛刮掉、热水洗净就可以了。姜切片、葱切段。
红烧肉的做法图解2

步骤2

猪肉切四方的块，用料酒腌10几分钟备用。
红烧肉的做法图解3

步骤3

锅里烧油，下冰糖小火慢炒至冰糖融化。
红烧肉的做法图解4

步骤4

再放入腌过的猪肉，继续小火，炒至猪肉皮色金黄。整个过程需要不停的用锅铲翻动，如果偷懒，就会造成猪肉焦糊哦。
红烧肉的做法图解5

步骤5

猪肉炒得差不多了，转中火，加姜片、葱段、八角、桂皮同炒，同时下适量的老抽和生抽调色，老抽的比例很少，千万不能过量。
红烧肉的做法图解6

步骤6

转大火，加足够的水，大火煮开两分钟，再转中火，倒一点料酒、放少许蚝油、调适量盐，加盖焖煮。
红烧肉的做法图解7

步骤7

因为我今天用的猪肉，猪皮是烧过的、皮较硬，大概焖了整整一个小时，为了卖相更好看，中途我用筷子捻去了煮软的葱段和陈皮。 焖至锅里剩少量汤汁，用锅铲不断翻动红烧肉，让香汁完美裹附于肉块之上。
红烧肉的做法图解8

步骤8

不用等到汤汁全干，起锅装碗，红烧肉借着热气会再吸收掉剩余的汤汁。 一碗令人垂涎欲滴的红烧肉。在它面前，任何打着减肥口号的同学，估计都木有免疫力了。吃吧，没有吃饱，哪来的力气减肥？

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-02

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 中国菜 12-23个月

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