美味五仁月饼

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五仁月饼不同于其他月饼的最大区别是，集合多种干果的香味于一身，是一种可以品尝出丰富层次感的美食！它口味香甜，绵软带酥，绝对可以在月饼界占有一席之地！

五仁月饼的用料

瓜子仁 100g 核桃仁 100g
黑芝麻 50g 腰果 50g
杏仁 50g 白糖 140g
水 160g 白酒 10g
熟糯米 240g 植物油 30ml
即食桔皮丝 适量 低筋面粉 110g
高筋面粉 110g 转化糖浆 160g
液态酥油 50g 枧水 4g
低筋面粉（手粉） 50g 蛋黄水 少量

五仁月饼的做法

美味五仁月饼的做法图解1

步骤1

将转化糖浆,酥油30克，枧水倒入盆中,搅拌均匀。
美味五仁月饼的做法图解2

步骤2

筛入高低粉的混合粉。
美味五仁月饼的做法图解3

步骤3

用刮刀将面粉和糖浆搅拌成面团。
美味五仁月饼的做法图解4

步骤4

不要过分搅拌，成面团后蒙上保鲜膜静置1小时。
美味五仁月饼的做法图解5

步骤5

静置的时间用来做五仁馅。准备好各种材料，将果仁都弄碎，放入锅里炒熟，盛出备用。
美味五仁月饼的做法图解6

步骤6

放入糯米粉炒熟，糯米粉炒至发黄，吃起来不带生味即可。
美味五仁月饼的做法图解7

步骤7

炒熟的果仁都倒入盆里，再倒入白糖、植物油、白酒、水、桔丝搅拌均匀。分次倒入熟糯米搅拌，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
美味五仁月饼的做法图解8

步骤8

将月饼皮和馅料按3:7（月饼皮15克、馅35克）分割，搓圆。
美味五仁月饼的做法图解9

步骤9

将皮在手掌上按扁，将馅放入，用皮将馅包住，用手指从底部轻推，完全包住后搓圆。
美味五仁月饼的做法图解10

步骤10

在月饼和月饼模上撒上少量手粉，用模具按压出月饼的形状。
美味五仁月饼的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度。月饼表面撒上少许水，先烘烤10分钟取出，表面刷上蛋黄水，再烤8分钟左右即可。
美味五仁月饼的做法图解12

步骤12

出炉放凉，放置室温回油。
美味五仁月饼的做法图解13

步骤13

回油后打包送礼，呵呵

五仁月饼的烹饪技巧

炒糯米粉的时候要注意，微微发黄特别香即可，不必太黄，那会有糊味的。五仁馅里面放的东西比较随意，根据自己的喜欢而定。放入桔丝可以更丰富口感，没有也可不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-02

©本菜谱的做法由 安喵喵lulu 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 零食

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