无油 碱水 啤酒结 面包

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整形太差了，真是无颜见人，没有烘焙碱，烘焙盐，所以用食盐和苏打水做的，各种销魂，颜色果然和碱水泡出来的有很大差异←_←

啤酒结面包的用料

高筋面粉 300G 耐高糖酵母 14
糖 30G 牛奶 300G
芝麻（撒用） 少许 食盐（撒用） 少许

啤酒结面包的做法

步骤1

牛奶100g+高筋面粉100g+酵母6g放入面包机开始揉面40分钟，揉好后直接套保鲜袋放入冰箱冷藏发酵，10小时后取出备用。

步骤2

面粉200+酵母8+牛奶200G+全部的糖放入面包机，揉面程序依然为40分钟。期间把冷藏的面团撕成一小块一小块的加入正在揉面的面团中。

步骤3

面揉好后，醒成原来的两倍大，现在家里有暖气，光速就发好！

步骤4

用擀面杖狂揍面团排气，开始分割面团，我凭感觉分成6个，表问我理由，我也不知道好嘛←_←
无油 碱水 啤酒结 面包的做法图解5

步骤5

据我个人惨痛经验反应，最好把小剂子多橄几次，面皮光滑以后卷起来，收口放在底部压住即可，不然搓长条太不容易搓完美了←_←看我搓的的这个挫样←_←苍天大地←_←
无油 碱水 啤酒结 面包的做法图解6

步骤6

小苏打+水 勾兑的碱水，泡90秒就行了，人家强碱都泡20-30秒，我们苏打水是很随意的，小苏打分量我没称，手一抖搞定，本宫真是个随意的人啊，据说高档烘焙碱的比例是水:碱粉=100:4←_←你看发大了的面团泡澡时这个销魂的死样子，居然漂起来了
无油 碱水 啤酒结 面包的做法图解7

步骤7

给洗完澡控完水的面包撒点盐和芝麻←_←我没有高档盐粒，所以手一抖，撒咸盐怕多了，惨烈的后果烤好了才知道
无油 碱水 啤酒结 面包的做法图解8

步骤8

低档小烤箱，来个烤碗+水增加点内部蒸汽吧←_←
无油 碱水 啤酒结 面包的做法图解9

步骤9

220度，上下火，中层，25分钟，就成了←_←我拍的艺术照真不错啊，我都快爱上照片里的面包了←_←

啤酒结面包的烹饪技巧

搓成长条整形时，可以用卷的，把扣收在底部即可。最终发酵时间不用太长，我就是发的太久，面包都浮起来了，没法沉底彻底浸泡←_←
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-03

©本菜谱的做法由 GarfieldXOXO 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 幼儿（1-3岁） 烤 香 奶香味

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