泡菜辣椒

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虎小妞妈妈
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四川人离不开泡菜，炒菜吃、下饭吃怎么吃都可以！我家的坛子里常备两样菜，辣椒和萝卜！

泡菜辣椒的用料

二荆条 2斤 盐 适量
冰糖 5粒 草果 1粒
八角 1粒 青花椒 适量
大蒜 6粒

泡菜辣椒的做法

泡菜辣椒的做法图解1

步骤1

二荆条辣椒洗净，晾干水份！
泡菜辣椒的做法图解2

步骤2

泡菜坛子洗净控干！
泡菜辣椒的做法图解3

步骤3

辣椒从中间剪开，这样泡出来辣椒是脆的！
泡菜辣椒的做法图解4

步骤4

干净无油的盆煮水，煮开放凉！
泡菜辣椒的做法图解5

步骤5

空干净的坛子倒入一半之前的凉开水！
泡菜辣椒的做法图解6

步骤6

放入辣椒、草果、八角、冰糖、青花椒、大蒜、盐！
泡菜辣椒的做法图解7

步骤7

倒入一小瓶高浓度白酒，我用的小二！
泡菜辣椒的做法图解8

步骤8

倒入剩下的凉开水，在坛口也要放水！
泡菜辣椒的做法图解9

步骤9

萝卜一样方法泡制！

泡菜辣椒的烹饪技巧

辣椒和泡菜坛子一定要无油，不然会坏掉的！泡菜一定要用这种可以封水的坛子，这样才可以让坛子里发酵的气体跑出来！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-04

©本菜谱的做法由 虎小妞妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 辣

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