豆渣发面油酥饼

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霖家小土豆
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早餐喜爱喝豆浆，过滤剩下的豆渣更要好好利用，豆渣和发面饼真是绝配，口感味道都很赞。像我这种从小吃焙子长大的，来到东北生活没有焙子怎么成，自己会烙那就再幸福不过了，其实只要多做几次，掌握了要领，做起来便得心应手了。这款发面油酥饼，饼控们千万别错过，即使第二天再稍微烙一下热热，口感依然很棒！

豆渣发面油酥饼的用料

面粉 500克 五谷豆浆和豆渣
酵母 5克 温水 20克
黑芝麻 面粉 96克
油 80克 盐 6克

豆渣发面油酥饼的做法

豆渣发面油酥饼的做法图解1

步骤1

20克温水化开酵母，混合均匀后倒入500克面粉中，揉成光滑柔软的面团，盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大。
豆渣发面油酥饼的做法图解2

步骤2

用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞不回缩，即表明已发酵好
豆渣发面油酥饼的做法图解3

步骤3

将96克面粉,80克油，6克盐，混合均匀。
豆渣发面油酥饼的做法图解4

步骤4

取出发酵好的面团，揉匀，排气，擀开，擀薄。把油酥均匀涂在擀好的面饼上。
豆渣发面油酥饼的做法图解5

步骤5

从面饼的一端卷起，卷紧，用手捏紧面饼两端的收口。
豆渣发面油酥饼的做法图解6

步骤6

稍微抻一下面卷，从两端对着卷起，卷成两个卷。
豆渣发面油酥饼的做法图解7

步骤7

抬起一个卷，落在另一个卷上，稍微轻轻按压一下。
豆渣发面油酥饼的做法图解8

步骤8

面案上撒黑芝麻，把面饼放在上面，按压几下，让黑芝麻粘在面饼上，另一面也如此。如果粘不牢，可用擀面杖稍微按压几下，要保存饼的厚度，别压太扁了。
豆渣发面油酥饼的做法图解9

步骤9

保鲜膜覆盖饼，松弛20分钟。不粘锅烧热，倒油，烧热，放入饼，烙30秒，翻面，再烙30秒。
豆渣发面油酥饼的做法图解10

步骤10

再次翻面，小火，盖锅盖，烙至两面金黄，中间记得再翻一下面，烙至饼熟即可。
豆渣发面油酥饼的做法图解11

步骤11

最后补充两张前几天做的原味发面油酥大饼，把豆渣和豆浆都换成水揉面就可以了。
豆渣发面油酥饼的做法图解12

步骤12

层层分明，酥脆美味。

豆渣发面油酥饼的烹饪技巧

1.豆浆和豆渣量随面粉的吸水量而定，请酌情添加，没有的话，直接换成水也是可以的。 2.一定要掌握好火候，慢慢烙，烙好的饼放在蒸锅中，盖锅盖保温，同时也能保持饼的软度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-04

©本菜谱的做法由 霖家小土豆 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 香 无水印 蒸 家常菜

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