甜辣洋姜

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柯小敏
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在菜市场买菜，发现竟然有新鲜洋姜，于是果断买了两斤。我是湖北人，从小到大一直吃萝卜干、腐乳、腌洋姜，每顿饭必备。现在在上海，很想念家乡的味道，决定尝试一下自己腌制，没想到成功了！分享给大家。

甜辣洋姜的用料

洋姜 2斤 蒜泥辣椒（自制） 适量

甜辣洋姜的做法

甜辣洋姜的做法图解1

步骤1

新鲜洋姜洗净，切片，用少许盐腌制三十分钟后，洗净，晾晒一天（我喜欢吃有水分的，脆脆的洋姜，因此晾晒时间较短，亲们可以根据自己喜好进行调整）
甜辣洋姜的做法图解2

步骤2

自制蒜蓉辣椒酱，将材料（姜、蒜头、青蒜、小葱、红椒)切成小粒状，热锅，油加热之后放入所有材料，小火炒至香味出来，再放入100克六月鲜豆瓣酱，充分搅拌，小火加热至酱香出来，加适量糖。（豆瓣酱是咸的，因此无需放盐，可根据自己口味适当加入胡椒粉或花椒）
甜辣洋姜的做法图解3

步骤3

将晒干的洋姜和自制的蒜蓉辣椒酱充分搅拌，再根据个人口味放入适量盐和糖，放置几天就可以吃了。

甜辣洋姜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-05

©本菜谱的做法由 柯小敏 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 微辣 辣

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