猪蹄炖猴头菇

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猪蹄一直都是女生喜欢的食物，而我又特别喜欢吃猴头菇，今天终于赶上菜市场有新鲜的猴头菇了，之前都是红烧肉里配的，这次这两样搭配一下！

猪蹄炖猴头菇的用料

猪蹄 1只 猴头菇 1朵
葱 适量 姜 适量
八角 1瓣 香叶 3片
花椒 适量 冰糖 3粒
老抽 3汤匙 生抽 2汤匙
料酒 3汤匙 盐 适量
胡椒粉 适量

猪蹄炖猴头菇的做法

猪蹄炖猴头菇的做法图解1

步骤1

买猪蹄的时候可以让老板直接斩断，用冷水浸泡两个或者更长时间，可使猪蹄的血水放出，然后先用水把猪蹄焯一下，大概5分钟即可。猴头菇掰成小瓣，葱、姜切好，其他调料准备好。
猪蹄炖猴头菇的做法图解2

步骤2

锅中放少许的底油，烧热，放入葱、姜、八角、花椒、香叶，翻炒出香味。
猪蹄炖猴头菇的做法图解3

步骤3

把猪蹄放入，翻炒大概五分钟，放入老抽3汤勺，生抽2汤勺，料酒3汤勺，胡椒粉适量，加入冰糖，翻炒两下后，加水没过猪蹄。
猪蹄炖猴头菇的做法图解4

步骤4

加热大概十分钟。
猪蹄炖猴头菇的做法图解5

步骤5

把锅里的食物一起倒入高压锅，开到猪蹄档。大概40分钟左右，高压锅放气后，打开，先把汤倒回炒锅，把猴头菇放入锅中，根据汤的量煮大概15到20分钟。猴头菇越煮越好吃。
猪蹄炖猴头菇的做法图解6

步骤6

待汤汁快收完时，把煮好的猪蹄放入，加适量的盐，翻炒后，盛出。
猪蹄炖猴头菇的做法图解7

步骤7

洒上香菜即可。

猪蹄炖猴头菇的烹饪技巧

1、有人觉得蘑菇不干净可以先用水焯一下。2、不用高压锅也可以用炒锅炖一个小时以上。3、也可以提前半个小时把猴头菇放进去一起炖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-07

©本菜谱的做法由 smallgoo133 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 无水印 粤菜 中国菜 咸

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