呛蟹

11.7万 浏览 331 收藏
收藏
小^o^薯条
小^o^薯条
＋ 关注

呛蟹的用料

梭子蟹（膏蟹） 高度白酒 一斤
盐 四两 白糖 少许
生姜 少许 蒜末 少许

呛蟹的做法

呛蟹的做法图解1

步骤1

把膏蟹洗刷干净放在一个大盆里，家里如果瓮最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，让蟹喝醉酒，这样做一是可以杀菌，第二可以去腥提鲜，几分钟后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急冻6-7小时，直至完全冻硬为至。这是做是让蟹壳和肉分离开来，不粘壳。
呛蟹的做法图解2

步骤2

最关键的一步到了，用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水(别心疼你的盐)，取出冰箱里的蟹，要完全渗泡在盐水中，如果浮起来可以用东西压一下，腌制15-20小时左右。(腌的时间越长越咸，这看个人口味)
呛蟹的做法图解3

步骤3

把腌好的膏蟹拿出来沥干水，切成小块，(吃几个切几个，把吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏里，食用时再拿出来，可以放好几个月的)加上白糖、醋、生姜、蒜末，胡椒粉，绍酒。美味的炝蟹可以上桌啦。

呛蟹的烹饪技巧

不喜欢太咸，也可以腌制10小时就可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-09

©本菜谱的做法由 小^o^薯条 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 65-79岁 咸鲜 咸

呛蟹的其他做法更多

呛蟹的全部作品

上传我做的这道菜

呛蟹的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 呛蟹

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 呛蟹的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活