芒果蛋糕（提拉米苏）

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这个只是尝试，我的最爱芒果，所以我喜欢用芒果尝试各种甜品，生命在于折腾嘛。呵呵

芒果蛋糕（提拉米苏）的用料

蛋黄 1个	马斯卡彭奶酪 200G
淡奶油 120G	芒果泥 60G
白糖 40G	吉利丁片 2片
拇指饼干 65G	咖啡蜜 20ML
芒果镜面果胶适量

芒果蛋糕（提拉米苏）的做法

步骤1

各材料先准备好数量备用

步骤2

马斯卡彭打发成丝滑状，切记不可加热打发，也不可隔水加热。打发好后放一边待用。

步骤3

芒果泥加入白糖隔水加热，白糖充分融化后，加入鸡蛋，继续搅拌，至混合物颜色变很浅。拿出放一边直至冷掉。

步骤4

吉利丁片隔水加热至液体状态，注意。在将3倒入2前再做吉利丁液体，这个冷了后会凝固回去的，所以不易过早加热。

步骤5

将3加入2重复搅拌均匀，再加入4，充分搅拌均匀。

步骤6

淡奶油发泡成6／7成左右，既有点起波浪了就可以了。

步骤7

将打发好的淡奶油加入5中，搅拌均匀，备用

步骤8

拇指饼干沾咖啡蜜，不易沾的过多，需适中，铺入容器底层。

步骤9

将7倒入拇指饼干上面，大约容器一半的位置。。

步骤10

再铺入一层沾过咖啡蜜的拇指饼干。

步骤11

把剩下的7倒入容器内，用牙签挑除上面的大泡泡，放入冰箱冷冻过夜。

步骤12

上面适量铺上芒果镜面果胶。完工，可可享用

芒果蛋糕（提拉米苏）的烹饪技巧

1／马斯卡彭是不能加热，也不能隔水加热的，所以做提拉米苏前，一定要先拿出冰箱自行解冻。2／咖啡蜜也可以用浓缩咖啡和朗姆酒调和。3／芒果泥比较稠，就算加了鸡蛋黄隔水打发后，还是很稠，所以这里的吉士丁片，需要隔水融成吉士丁液体，再加入马斯卡彭混合夜里面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-09

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分类：西点幼儿（1-3岁）下午茶甜伊可新

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