青瓜木耳烩（会）山药

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飘泊的湖

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前些天看到豆果网有一道手机版推荐菜，我觉得很养生，老少咸宜，我也跟着做一道呗。我给它取了一个名字，叫做：青瓜木耳烩（会）山药。这菜名，杨大厨取得有点创意吧。【嘻嘻】

木耳山药的用料

青瓜	木耳
山药	生姜
大蒜	花生油
盐

木耳山药的做法

步骤1

木耳泡发，去蒂洗净滤干，撕小片备用。这里又有亮点，向大家展示一下帆少幺爸从山里带回的野生椴木木耳，这个木耳经过压缩处理，看着这么一丁点的很小盒，象压缩饼干一样可爱，泡发出来却有这么大一盘。今天一次炒不完，留些明天早上凉拌，帆少的送粥好菜。木耳厚而嫩滑，质量超好。好的食材是决定好菜品的首要条件，这点我坚信不疑。

步骤2

黄瓜切片。黄瓜先斜刀切成小段，再把黄瓜段竖立起来切片，这样的切法，有点新意，食欲更好的有木有？

步骤3

山药去皮，斜刀切稍厚的片，开水滚两分钟漂在冷水里备用，炒前滤干。这个步骤看似简单，实际较难操作，主要就是在去皮这个环节，弄不好会全手发痒。我对这个不是很敏感，但仍然愿意给大家推荐一个好方法：泡在水里去皮，然后滴一些米醋，保持颜色洁白。这样做，不但手免受瘙痒之苦，滑腻的东西减少了很多，颜色也一直保持洁白。实在敏感皮肤的亲们，最好戴手套吧。山药焯水也注意不要焯得太久，就是要保持脆脆的口感呢。