铁板蒜蓉大虾

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铁板蒜蓉大虾的用料

基围虾 500克 盐 3克
味精 1克 胡椒粉 1克
色拉油 50克 海鲜汁 6克
小葱花 3克 自制蒜米 150克

铁板蒜蓉大虾的做法

铁板蒜蓉大虾的做法图解1

步骤1

首先，制作蒜米，以银蒜5:金蒜2的比例配比（银蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜），然后加入盐3克，味精1克，胡椒粉1克，然后调入色拉油50克，搅拌均匀。
铁板蒜蓉大虾的做法图解2

步骤2

锅内下入色拉油1500克。
铁板蒜蓉大虾的做法图解3

步骤3

油温到七成左右炸制大虾（不要炸的太久，太久虾中的水分就会被炸出），然后出锅沥油。
铁板蒜蓉大虾的做法图解4

步骤4

用锡纸包裹铁板，将虾放在铁板上，炸的时候一定要让虾爆起，这样便于入味，皮酥脆可以直接吃。
铁板蒜蓉大虾的做法图解5

步骤5

撒上蒜蓉。
铁板蒜蓉大虾的做法图解6

步骤6

将铁板放在炉子上继续加热。
铁板蒜蓉大虾的做法图解7

步骤7

撒上海鲜汁6克，小葱花3克，然后就可以直接上桌了。
铁板蒜蓉大虾的做法图解8

步骤8

开吃！

铁板蒜蓉大虾的烹饪技巧

1.蒜香料调配比例。 2.铁板上桌前一定要再加热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-11

©本菜谱的做法由 东方美食杂志 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 其他工艺 家常菜 中国菜 家常味

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