三杯鸡

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Aniyah_Oo
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三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。

三杯鸡的用料

鸡肉 麻油
老抽 生抽
广东米酒 蒜子
姜 干辣椒

三杯鸡的做法

三杯鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
三杯鸡的做法图解2

步骤2

热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
三杯鸡的做法图解3

步骤3

下鸡块，翻炒至鸡肉变色
三杯鸡的做法图解4

步骤4

下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色
三杯鸡的做法图解5

步骤5

下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟
三杯鸡的做法图解6

步骤6

待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可

三杯鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-12

©本菜谱的做法由 Aniyah_Oo 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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