轻乳酪蛋糕

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多年前窝在宿舍看老友记，有一集，Rachel和Chandler收了隔壁邻居的快递，打开看竟然是香喷喷的轻乳酪蛋糕，他们坐在门口偷吃的不亦乐乎，最后掉在地上还要捡起来吃掉，JOEY则更夸张，随身带着叉子直接吃 。这轻乳酪蛋糕的魅力可见一斑。 一款好吃的蛋糕，看起来就应该是非常诱人的。轻乳酪蛋糕，不需要任何装饰就已经很完美。 吃起来则更加美妙，细腻、香甜、柔滑，吃不出一点面粉的感觉，奶油奶酪淡淡的酸甜味逐渐弥漫开来，一点也不腻。比戚风蛋糕更容易让人上瘾，当然，价格也狠狠攀升了一截，因为成本高出许多嘛。 有做戚风蛋糕的基础，做轻乳酪蛋糕也不太难。 买了一块奶油奶酪，轻轻松松完成轻乳酪蛋糕，一次成功。 有关配方，其实是有多个版本，许多都是加酸奶的，我不爱吃过分酸的味道，就采用了好友月满西楼“椰香轻乳酪蛋糕”的方子，椰汁不易得，用了牛奶，味道也很好，爱吃乳酪蛋糕的小伙伴们都应该试试，真的会有意外惊喜哦！

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 200克 纯牛奶 160克
鸡蛋 3个 低粉 55克
玉米淀粉 10克 无盐黄油 50克
白砂糖 80克 柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离，蛋黄加入牛奶，拌匀
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋奶混合液中加入奶油奶酪放入德尔搅拌机中，用搅拌机把奶油奶酪和蛋奶液完全混合均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入容器中，再加入黄油，搅匀
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉和淀粉，拌匀
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中加入白砂糖和柠檬汁几滴，用德尔电动打蛋器打发至湿性发泡
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白分两次加入到面糊中，快速翻拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

准备好的蛋糕糊倒入模具中，这么多分量可以做两份，模具内壁抹一层黄油，底部垫上一张同等大小的油纸放沾好脱模
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

模具放入烤盘中，烤盘内放凉水，高约1厘米，放入预热至130摄氏度的德尔电烤箱，下层，烤制60分钟，中途如果表面太干为防干裂可加一次水。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉后，略微凉下来（一两分钟的功夫）蛋糕会稍微收缩，最好脱模，取出揭去底部油纸，放进盘中，冷却后送入冰箱冷藏4小时左右
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

取出切块食用，切块的时候，刀先浸热水，吸干水后再切乳酪蛋糕，刀口会整齐漂亮，之后再擦净刀口，浸热水，重复切块。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

欣赏一下切开的轻乳酪蛋糕吧，是不是很诱人呢？

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1.烤制温度，由于德尔电烤箱的温度偏高，所以这里用的130度，每种烤箱的感觉都是不同的，要根据自己的烤箱温准来调节温度。 2.如果一次烤不完，剩下的蛋糕糊要放入冰箱暂时冷藏，能减少消泡，以待第二炉烤制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-13

©本菜谱的做法由 keletimes 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 西点 面包 法国菜

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