红豆椰汁糕

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儿子在杂志上看到香港东海堂新出的《北海道十胜红豆糕》说很想吃。娘我就动手做了一个红豆椰汁糕，换来儿子连声“谢谢！”

红豆椰汁糕的用料

红豆 适量 马蹄粉 250克
椰浆 650克 水 650克
糖 250克

红豆椰汁糕的做法

红豆椰汁糕的做法图解1

步骤1

红豆提前浸泡一晚，用糖水煮至熟烂。喜欢成品有一颗颗红豆的可以直接过滤水份稍微晾干备用，喜欢红豆泥的可以过筛后用叉子压烂。我是一半压一半整的。
红豆椰汁糕的做法图解2

步骤2

所有材料(除了红豆)分成两份。125马蹄粉+300水，混合过筛两次，成生浆。350水+150糖，煮开，缓缓冲进生浆里，边冲边用汤勺搅拌。就成了熟浆。这一份等一下蒸的时候是要加上红豆的。
红豆椰汁糕的做法图解3

步骤3

300克椰浆+125克马蹄粉，混合搅拌过筛两次，做成椰汁层的生浆。350克椰浆+150克糖，煮开，缓缓冲进生浆中，边冲边搅拌均匀，做成椰汁层的熟浆。

步骤4

大火烧开水，蒸架上放上抹过食用油的盘子，深盘、深碗都可以。

步骤5

浇一层红豆层的熟浆，均匀撒上红豆，盖上盖子，大火蒸至糕体凝固。时间长短由糕的厚薄决定。

步骤6

一层熟了以后，浇上等量的椰汁层熟浆，大火蒸熟，如此反复蒸至适合的高度，最后蒸10~15分钟。晾凉后脱下来切块，直接吃或者煎至表面脆身再吃。

红豆椰汁糕的烹饪技巧

看懂了食谱其实很简单，变化也大，可以做椰汁焦糖千层糕，抹茶牛奶千层糕等等。喜欢红豆味重点的，可以用煮红豆的糖水来调成糖水，冲进红豆层的生浆里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-13

©本菜谱的做法由 lovehaii 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 煮 甜 甜品

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